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河北加快板栗罐头食品制定 助推产业规混合机范化发展

【包装印刷产业 地方】板栗罐头因其独特的风味口感和品质，以及易储存等特点日趋受到市场的青睐。为了进一步保证食品安全、保护消费者健康、促进行业持续健康高质量发展，近日，由唐山栗圆实业有限公司等单位牵头制定的《板栗(仁)罐头》团体标准已完成征求意见稿制订工作，现已经向社会公开征求意见，2020年9月12日之前截止。

板栗原产我国，是我国食用非常早的坚果之一，年产量居世界前列。我国板栗种植范围广，包括北起吉林、辽宁，南至广东、广西均有分布，主要产区有河北、山东、河南、安徽、湖北等省区。

其中，河北板栗资源丰富，具有悠久的种植历史，品种优、产量大，出口量居全国前列。但板栗不易储存，经商业无菌工艺制成的板栗(仁)罐头，既解决不易储存的缺点，又以其独特的品质和口感，深受广大消费者的欢迎。

据了解，目前市场上的板栗罐头品类多样，有板栗仁罐头、糖渍板栗仁罐头、开口板栗罐头、糖水板栗仁罐头、清水板栗仁罐头等等，能够满足市场多样化的消费需求。但是行业还未有专门用于板栗罐头产品的标准，时常因品种、生产工艺等没有没法实现小变形及小实验力的输出控制（试样负荷很小统一的标准规范，既影响产品风味口感，又使得产品参差不齐，甚至存在板栗罐头产品质量安全问题。

为了提高板栗罐头质量，保证产品质量安全，近日，根据河北省食品工业协会文件要求，由由河北省食品工业协会提出并归口，唐山栗圆实业有限公司、河北冠卓检测科技股份有限公司等单位牵头制定的《板栗(仁)罐头》团体标准已完成征求意见稿制订工作，现向社会公开征求意见，并于2020年9月1碳纤维复合材料的加入显著提高了原有渗透混凝土材料的耐久性和使用强度2日之前将反馈至河北省食品工丝印器材业协会。

笔者了解到，《板栗(仁)罐头》团体标准明确规定了板栗(仁)罐头的术但明确的是美国仅用于融会语和定义、技术要求、检验规则、标识、包装和贮运相关内容。同时也明确指出该标准的适用范围，即适用于以板栗或速冻板栗(仁)为模切机主要原料，经加工处理、装罐(灌装)、密封、加热杀菌等工艺制成的罐头食品。其中，要求鲜板栗原料应新鲜、干净，速冻栗仁冻结状态良好。

一青鱼养殖般来说，板栗等产品在速冻过程中，如若速冻时间、温度把控不准，加工出来的速冻板栗水分、汁液流失严重，冻结状态不好，直接影响后期板栗(仁)罐头风味口感和加工品质。

而今，许多企业将液氮速冻机用于产品速冻工序中，产品速冻快、用时短，速冻均匀，不会造成水分、汁液流失，充分锁住产品的色泽、口感、质地或营养成分。

后，综合考虑到板栗(仁)罐头特性、工艺特点、过程控制情况等因素，再结合国家抽检情况，为了进一步提升板栗(仁)罐头质量。《板栗(仁)罐头》团体标准明确规定了出厂检验项目，具体包括感官要求、可溶性固形物含量、固形物、商业无菌、净含量，为确保板栗(仁)罐头出厂质量安全提供强有力的项目检验依据。

原标题：河北加快板栗罐头食品制定 助推产业规范化发展